{"id":15028,"date":"2025-04-08T22:11:36","date_gmt":"2025-04-09T02:11:36","guid":{"rendered":"https:\/\/setsuko.ca\/ajoutez-un-peu-de-nutrition-sauvage-printaniere-a-votre-vie-par-monica-giacomin-herbs-on-the-side\/"},"modified":"2026-02-10T14:50:27","modified_gmt":"2026-02-10T19:50:27","slug":"ajoutez-un-peu-de-nutrition-sauvage-printaniere-a-votre-vie-par-monica-giacomin-herbs-on-the-side","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/setsuko.ca\/fr\/ajoutez-un-peu-de-nutrition-sauvage-printaniere-a-votre-vie-par-monica-giacomin-herbs-on-the-side\/","title":{"rendered":"Ajoutez un peu de nutrition sauvage printani\u00e8re \u00e0 votre vie ! par Monica Giacomin\/HERBS on the Side"},"content":{"rendered":"\n

Le printemps est officiellement arriv\u00e9 ! Alors que la terre d\u00e9g\u00e8le, l’un des l\u00e9gumes verts les plus nutritifs va bient\u00f4t pousser dans nos jardins et pelouses, le brillant et magnifique PISSENLIT\u2026 Taraxacum officinale<\/em> ! Vous connaissez peut-\u00eatre mieux \u00ab dent-de-lion \u00bb nomm\u00e9 ainsi pour ses feuilles dentel\u00e9es qui rappellent une dent de lion ! Les feuilles de pissenlit devraient \u00eatre consid\u00e9r\u00e9es comme des cadeaux somptueux puisqu’elles nous offrent tant, mais quelque part au cours de l’histoire, les pissenlits ont \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9s comme des mauvaises herbes nuisibles et le public a \u00e9t\u00e9 convaincu qu’il fallait empoisonner ses pelouses immacul\u00e9es pour se d\u00e9barrasser des pissenlits nutritifs (Oui, encore plus riches en nutriments que le chou fris\u00e9 !) qui y poussaient en abondance. <\/p>\n\n

Mes anc\u00eatres italiens ont profit\u00e9 des bienfaits du pissenlit pendant des g\u00e9n\u00e9rations, en particulier comme tonique printanier qui aide \u00e0 reconstruire la sant\u00e9 de nos nombreux syst\u00e8mes interconnect\u00e9s. Les feuilles de pissenlit fournissent des niveaux \u00e9lev\u00e9s de flavono\u00efdes et de polyph\u00e9nols qui prot\u00e8gent le foie et aident \u00e0 diminuer l’inflammation et le stress oxydatif. Les feuilles de pissenlit augmenteront la vitamine A, la vitamine K, la vitamine C, les vitamines B (en particulier le folate), la vitamine E, le calcium, le fer, le potassium, le magn\u00e9sium, le zinc, la lut\u00e9ine et les fibres dans votre alimentation. \u00ab Pissenlit \u00bb fait allusion \u00e0 leur action diur\u00e9tique bien connue, mais des \u00e9tudes ont \u00e9galement montr\u00e9 que les feuilles de pissenlit sont h\u00e9patoprotectrices, contr\u00f4lent la glyc\u00e9mie et soutiennent la sant\u00e9 digestive et hormonale, ainsi que la lactation. <\/p>\n\n

Quelques jeunes feuilles vertes de pissenlit ajouteront une dose d’amertume \u00e0 votre assiette, souvent absente de notre alimentation nord-am\u00e9ricaine, ce qui stimule la digestion, am\u00e9liore nos organes d’\u00e9limination et am\u00e9liore notre capacit\u00e9 \u00e0 remarquer quand nous avons assez mang\u00e9 ! Les feuilles de pissenlit (et les racines) sont \u00e9galement une bonne source d’inuline, un pr\u00e9biotique qui nourrit notre microbiome\u2026 la fondation de notre syst\u00e8me immunitaire et intimement li\u00e9e \u00e0 la sant\u00e9 du cerveau. Ajouter un peu de verdure sauvage \u00e0 votre alimentation est un moyen simple de vous nourrir au niveau cellulaire ! D\u00e8s que les feuilles \u00e9mergent, r\u00e9coltez-en suffisamment pour ajouter \u00e0 votre salade et faites sauter un bouquet avec de l’oignon, de l’ail et du jus de citron. Une fois qu’elles fleurissent, les feuilles seront l\u00e9g\u00e8rement plus am\u00e8res mais peuvent encore \u00eatre un ajout bienvenu \u00e0 nos repas quotidiens ! Nous aimons faire \u00ab un m\u00e9lange de l\u00e9gumes verts \u00bb en faisant mijoter pissenlit, chou fris\u00e9, mizuna, bette \u00e0 carde et\/ou rapini dans une grande casserole avec un pouce de bouillon de l\u00e9gumes ou d’os, en remuant souvent et en ajoutant plus de bouillon au besoin jusqu’\u00e0 ce que les l\u00e9gumes verts soient tr\u00e8s tendres <\/p>\n\n

Une autre excellente fa\u00e7on d’ajouter la nutrition du pissenlit \u00e0 votre alimentation avant que leur courte saison ne se termine est de remplir un bocal Mason avec leurs feuilles (plus quelques racines et fleurs) et de les couvrir avec du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin, de pr\u00e9f\u00e9rence biologique. Laissez reposer pendant au moins six semaines, en secouant occasionnellement (avec des intentions nourrissantes !), puis savourez g\u00e9n\u00e9reusement votre vinaigre riche en min\u00e9raux, asperg\u00e9 sur les salades, les l\u00e9gumes et utilis\u00e9 dans les marinades et vinaigrettes. Fermez avec un couvercle en plastique si vous le stockez \u00e0 long terme en raison de la forte acidit\u00e9 du vinaigre qui finira par corroder le m\u00e9tal. <\/p>\n\n

Ah, le pissenlit persistant ! La prochaine fois que le pissenlit ornera votre cour, soyez reconnaissant que cette nourriture gratuite qui nous nourrit si compl\u00e8tement et nous enseigne tant sur la r\u00e9silience et l’adaptabilit\u00e9, ait surv\u00e9cu ! Quand la saison se termine et que les fleurs se transforment en boule de duvet, faites un v\u0153u, respirez profond\u00e9ment et soufflez ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le printemps est officiellement arriv\u00e9 ! Alors que la terre d\u00e9g\u00e8le, l’un des l\u00e9gumes verts les plus nutritifs va bient\u00f4t pousser dans nos jardins et pelouses, le brillant et magnifique PISSENLIT\u2026 Taraxacum officinale ! Vous connaissez peut-\u00eatre mieux \u00ab dent-de-lion \u00bb nomm\u00e9 ainsi pour ses feuilles dentel\u00e9es qui rappellent une dent de lion ! Les […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":5934,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-15028","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/setsuko.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/setsuko.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/setsuko.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/setsuko.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/setsuko.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15028"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/setsuko.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15028\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15029,"href":"https:\/\/setsuko.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15028\/revisions\/15029"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/setsuko.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5934"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/setsuko.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/setsuko.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15028"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/setsuko.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}